Dónde beber poncha en Madeira

La mitad del placer de la poncha es verla preparar: la miel y el limón trabajados juntos, el aguardiente vertido, el caralhinho girado entre las palmas hasta que el vaso se vuelve espumoso y pálido. Para vivirlo como es debido necesitas el tipo de local adecuado: una tasca o venda tradicional, donde la poncha se hace fresca, vaso a vaso. ¿Nuevo en la bebida? Lee primero qué es la poncha.

Dónde buscar

Hay buena poncha por toda la isla, pero algunas zonas están especialmente asociadas a ella:

• Câmara de Lobos — el pueblo pesquero donde nació la poncha, y cuna de la bracial Poncha de Pescador.
• El Casco Antiguo de Funchal y el Mercado dos Lavradores — animados, céntricos y llenos de carácter.
• Serra de Água, Camacha y São Vicente — pueblos de montaña donde la tradición de la tasca sigue muy viva.

Cómo reconocer la auténtica

Esta es la parte que importa. La poncha auténtica debe hacerse con aguardiente de Madeira (Rum da Madeira) de verdad, nunca con vodka ni con un preparado en polvo. Para encontrarla:

• Busca el logotipo de certificación «Poncha AQUI é com Rum da Madeira», creado por el IVBAM para señalar a los establecimientos que hacen poncha genuina.
• Simplemente pregunta si la poncha se hace con Rum da Madeira y zumo fresco.
• Da preferencia a los locales que la hacen fresca delante de ti, vaso a vaso, con un dentinho al lado.

Las protecciones legales que hay detrás de esa certificación merecen conocerse: lee la historia completa en nuestra página de historia. Y si prefieres hacerla tú mismo, nuestras recetas te tienen cubierto. En cualquier caso: la poncha es más fuerte de lo que parece, así que saboréala despacio y acompáñala de algo de comer.