La joya menos conocida de la isla: aguardiente, miel y zumo de mandarina fresco con un toque de limón. Viva, dulce-ácida y de temporada.
Pon la miel, el zumo de mandarina y el toque de limón en un vaso o jarra pequeña.
Trabaja el mexelote (caralhinho) arriba y abajo hasta disolver la miel en el zumo.
Añade el aguardente de cana.
Sujeta el palo en vertical y gíralo rápido entre las palmas hasta que la mezcla quede pálida, ligera y espumosa.
Sirve en un vaso pequeño y bebe enseguida, mejor con mandarinas de temporada.
Si la poncha tiene un secreto bien guardado, es esta. La Poncha de Tangerina —de mandarina— es la joya menos conocida de la isla, una variante de fruta viva y aromática que demasiados visitantes nunca llegan a probar. Sobre la misma base de aguardente de cana, miel y un toque de limón, el zumo de mandarina fresco aporta un perfume fino y una dulzura chispeante que la hacen inconfundible.
Como sus hermanas de fruta, nace de la receta maestra de la Poncha Regional, pero su carácter estacional la distingue. Las mandarinas tienen su momento en invierno, y por eso esta poncha aparece y desaparece con la temporada, lo que la vuelve aún más especial. Es prima de la Maracujá y de la Laranja, y todas descienden, endulzadas, de la original Poncha de Pescador.
Viva, dulce-ácida y muy aromática. La mandarina es más perfumada y de acidez más delicada que la naranja, así que esta poncha tiene un punto chispeante que el pequeño toque de limón mantiene en equilibrio. Con cerca del 22 % vol. es suave al paladar, pero —como toda poncha— guarda su fuerza tras la fruta. Saboréala despacio y disfruta de su aroma.
Es una poncha de invierno por excelencia: un capricho cálido y afrutado para los meses fríos, encantadora junto a platos ricos y reconfortantes (mira nuestros maridajes). Por su carácter estacional, no la encontrarás en todas partes ni todo el año, así que si la ves en la carta de una tasca o venda, pídela sin dudarlo.
A los curiosos y a quien quiere ir más allá de lo evidente. Si ya conoces la clásica y la maracuyá y buscas algo nuevo, esta es tu poncha. También es accesible para principiantes, aunque quien busque la introducción más suave quizá empiece por la Poncha de Laranja. Y para entender toda la familia, lee qué es la poncha.