Das wenig bekannte Juwel der Insel — lebhaft, süß-säuerlich und saisonal, mit frischem Mandarinensaft.
Honig, frischen Mandarinensaft und den kleinen Spritzer Zitrone in ein kleines Glas oder einen kleinen Krug geben.
Mit dem Mexelote (Caralhinho) arbeiten, bis sich der Honig vollständig gelöst hat.
Die Aguardente de Cana zugeben.
Den Mexelote schnell zwischen den Handflächen drehen, bis die Mischung leicht und schaumig emulgiert ist.
In ein kleines Glas gießen und sofort servieren.
Sie steht selten ganz vorn auf der Karte, doch wer sie kennt, sucht sie: Die Poncha de Tangerina ist eines der wenig bekannten Juwele Madeiras. Frischer Mandarinensaft macht aus dem schlichten Grundrezept etwas Lebhaftes, Spritziges und herrlich Saisonales.
Wie ihre Geschwister baut die Tangerina-Poncha auf der klassischen Basis aus Aguardente, Honig und Zitrus auf — hier nur, dass frischer Mandarinensaft die Hauptrolle übernimmt. Madeiras Klima lässt Zitrusfrüchte gut gedeihen, und im Winter, wenn die Mandarinen reifen, kommt diese Variante zu ihrer Hochform. Wie bei allen Poncha-Sorten schwanken die Bezeichnungen von Lokal zu Lokal; mehr dazu auf unserer Geschichtsseite.
Im Glas ist sie lebhaft und süß-säuerlich. Die Mandarine bringt ein parfümiertes, helles Aroma mit, frischer als die rundere Orange, und der kleine Spritzer Zitrone gibt ihr Spannung und Frische. Das Ergebnis ist eine besonders trinkbare, freundliche Poncha mit einem Hauch Eleganz.
Mit rund 22% vol. ist sie eine der milderen Varianten — Saft und Honig fangen den Brand spürbar ab. Dennoch bleibt sie stärker, als sie schmeckt, also langsam genießen.
Diese Poncha gehört in den Winter, wenn die Mandarinen Saison haben und am süßesten sind. Sie ist eine wunderbare saisonale Spezialität, die du eher in den Tascas der Insel als in Touristenläden findest — siehe unseren Leitfaden zu den Poncha-Bars. Probier sie, wenn du das Glück hast, sie auf der Karte zu entdecken.
Für Neugierige und für alle, die gern etwas Besonderes abseits des Üblichen entdecken. Sie ist zugänglich genug für Einsteiger und doch eigenständig genug, um Kenner zu überraschen. Magst du Zitrusvarianten, probiere als Nächstes die sanftere Poncha de Laranja oder die tropische Poncha de Maracujá. Den Klassiker findest du in unserer Poncha Regional.