De Câmara de Lobos aux villages de montagne : où trouver une poncha authentique, et comment reconnaître la vraie de l'imitation.
La meilleure poncha se boit là où elle est née : dans les tascas et vendas de Madère, préparée fraîche devant vous au mexelote. Certaines zones de l'île lui sont particulièrement liées. Câmara de Lobos en est le berceau, le village de pêche d'où vient la Poncha de Pescador. La Vieille Ville de Funchal et le Mercado dos Lavradores regorgent de bars animés, tandis que les villages de montagne comme Serra de Água, Camacha et São Vicente offrent un cadre plus rustique et authentique.
Le vrai secret, ce n'est pas l'adresse mais l'authenticité. Cherchez le logo de certification « Poncha AQUI é com Rum da Madeira », ou demandez simplement si la poncha est faite avec du Rum/Aguardente da Madeira — et non de la vodka ou une préparation en poudre. Une vraie poncha est mélangée à la main, à la minute, et arrive souvent avec un dentinho offert. Pour tout comprendre avant de partir, lisez ce qu'est la poncha, ou apprenez à la préparer vous-même.