La variante tropicale au fruit de la passion : parfumée, douce et exotique, sur la même base d'aguardente et de miel.
Mettez le miel, la pulpe de fruit de la passion et le trait de citron dans un petit verre ou un pichet.
Travaillez le mexelote (caralhinho) pour dissoudre le miel et libérer le jus du fruit.
Ajoutez l'aguardente de cana.
Faites tourner vite le caralhinho entre vos paumes jusqu'à une mousse parfumée.
Servez aussitôt dans un petit verre.
La Poncha de Maracujá est la plus tropicale de la famille. Sur la même base d'aguardente de cana et de miel que la classique, elle remplace une partie des agrumes par la pulpe parfumée du fruit de la passion — le maracujá —, pour un verre exotique, doux et terriblement facile à aimer.
C'est l'une des variantes aux fruits apparues à mesure que la poncha s'éloignait de ses origines austères chez les pêcheurs pour devenir une boisson de plaisir partagée dans toute l'île. Le fruit de la passion pousse bien dans le climat subtropical de Madère, ce qui en fait un mariage naturel. Les noms et les dosages varient d'une maison à l'autre — ne soyez pas surpris qu'une tasca la prépare un peu différemment de la suivante. Pour comprendre la base commune, voyez ce qu'est la poncha.
Très parfumée, avec l'arôme floral et acidulé du fruit de la passion en avant, le miel qui arrondit et le citron qui garde tout vif. L'aguardente reste présente mais discrète sous le fruit. C'est une poncha souriante, ensoleillée — une vraie boisson de vacances.
Parfaite par temps chaud, en début de soirée ou comme apéritif fruité. Elle plaît à celles et ceux qui trouvent la Poncha de Pescador trop austère. Servez-la avec un dentinho léger — crevettes bouillies, tremoços ; voyez nos accords. On la trouve facilement dans les bars de Madère, surtout ceux qui proposent un éventail de variantes.
Aux amateurs de saveurs tropicales et à quiconque débute en douceur dans le monde de la poncha. Si elle vous plaît, essayez les autres variantes fruitées : la vive Poncha de Tangerina ou la suave Poncha de Laranja — ou revenez à la Poncha Regional classique. Tout est dans nos recettes.