A variante mais tropical e perfumada: aguardente de cana, mel e a polpa viva do maracujá, equilibrada com um aperto de limão.
Deita o mel, a polpa do maracujá e o aperto de limão num copo ou jarro pequeno.
Trabalha o mexelote (caralhinho) para cima e para baixo até dissolveres o mel e soltares o sumo do maracujá.
Junta a aguardente de cana.
Roda o pau rapidamente entre as palmas das mãos até a mistura ficar leve e espumosa.
Serve logo de seguida num copo pequeno, sem gelo.
A Poncha de Maracujá é a mais tropical e perfumada da família. Sobre a mesma base de aguardente de cana e mel, junta a polpa viva e aromática do maracujá — e o resultado é uma poncha exuberante, doce e cheia de fruta, equilibrada apenas por um aperto de limão.
O que define esta variante é o perfume. O maracujá maduro tem um aroma intenso e inconfundível que enche o copo logo à primeira. O mel acompanha a doçura natural da fruta, a aguardente dá corpo e o limão entra no fim para equilibrar — sem ele, ficaria doce de mais. Mais leve do que a Regional, anda pelos 22% vol.
O sucesso desta poncha começa na fruteira. Procura maracujás bem maduros, de casca enrugada — são os mais doces e perfumados; os de pele lisa e tensa ainda estão ácidos e sem aroma. Um maracujá maduro chega para um copo. Na hora de preparar, há uma pequena escolha de estilo: coar as sementes para uma poncha mais limpa, ou deixá-las ficar para textura e um toque rústico — ambas as versões existem na ilha. Dissolve bem o mel na polpa antes de juntar a aguardente, e lembra-te do aperto de limão no fim: sem ele, a doçura do maracujá e do mel torna o copo enjoativo.
É a poncha de quem gosta de sabores tropicais e de algo mais doce e aromático. Agrada muito a quem está a descobrir a poncha pela primeira vez e prefere fruta a citrino seco. No espetro oposto está a austera Poncha de Pescador; a meio caminho, as suaves Tangerina e Laranja.
Bebe-a fresca, ao fim da tarde, num dia de calor. Encontra-la em muitas tascas da ilha, sobretudo nas que apostam nas variantes de fruta — e fica bem antes ou depois da refeição. Vê também os nossos acompanhamentos e o resto das receitas.